Τηγανιά χοιρινή με τυρί φιλαδέφεια

Την συνταγή αυτή την πήρα από την θεία μου την Φιλιώ κατά την διάρκεια ενός δείπνου. Δυστυχώς την μυρωδιά της τηγανιάς δεν μπορώ να σας την δώσω...

Υλικά
1 κιλό χοιρινό κομματάκια
1 κρεμμύδι
8 φέτες μπέικον
200 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
λίγο μαιντανό

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας με λίγο λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε το μπέικον μετά σβήνουμε με κρασί. Αφού πιεί το κρασί ρίχνουμε το τυρί φιλαδέλφεια και τέλος το μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη

Συνταγή για να φτιάξουμε τις δικές μας ελιές.

Υλικά

ελιές (για 5-6 κιλά) 

• για την άλμη
• 5 λίτρα νερό
• 1/2 κιλό αλάτι χοντρό
• 1 φλ. κόκκινο ξίδι
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1/2 ματσάκι θρούµπι
• φύλλα δάφνης (5-6)

δενδρολίβανο (5-4 κλωνάρια)
ελαιόλαδο

Αυτή η συνταγή είναι το απόσταγμα ετών εμπειρίας για το πως μπορούμε να κάνουμε τις δικές μας ελιές από το δέντρο - α μας.
Τις ελιές τις κόβουμε ή της τινάζουμε και πέφτουν κάτω όταν σχεδόν έχουν μαυρίσει οι περισσότερες. Μπορούμε φυσικά να μαζέψουμε και πράσινες.
Μετά το μάζεμα λοιπόν πάμε στο σπίτι και τις βάζουμε σε μια λεκάνη. Τις καθαρίζουμε από τυχόν βρομιές,  κλαδιά και κάνουμε μια διαλογή για να μην έχουμε καμία χαλασμένη.
Τις τρυπάμε (αντί να τις χαράξουμε)  με δύο οδοντογλυφίδες μαζί, στο κάτω μέρος τους (απέναντι από την μεριά του κοτσανιού). Αν θέλουμε τις άγουρες τις τρυπάμε παραπάνω από μία φορά. Αυτό το κάνουμε, αντί να τις χαράξουμε για να μη μαραθούν στο μέρος του χαράγματος.
Ξεπικρίζετε τις ελιές: Βάζετε τις ελιές σε λεκάνη και τις σκεπάζετε με διπλάσιο σε όγκο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε δεύτερη με τρίτη μέρα, για 4 εβδομάδες. Μετά από 3,5 – 4 εβδομάδες δοκιμάζετε. Θα πρέπει να μην πικρίζουν και να έχουν μεστή γεύση. Αν η πικράδα τους είναι έντονη ακόμη, συνεχίζετε την διαδικασία (για άλλη μια εβδομάδα και πάντα με δοκιμή) μέχρι στην δοκιμή η γεύση τους να μην είναι πικρή, εντούτοις να κρατάει κάτι υποτονικό από την πικράδα.
Αδειάζετε το νερό και προσθέτετε χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε έτσι για μια μέρα. Κάνετε το ίδιο προσθέτοντας ξίδι και αφήνοντάς τες επίσης μέσα σ’ αυτό, για μια μέρα.
Ετοιμάζετε την άλμη: Βράζετε 5λ νερό στο οποίο έχετε προσθέσει το αλάτι, το δενδρολίβανο και τα φύλλα δάφνης. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς ανακατευουμε και το ξύδι και το θρουμπι και το χυμο λεμονιου.
Ολοκλήρωση: Στραγγίζετε τις ελιές από το ξίδι και τις βάζετε σε μεγάλα γυάλινα μπολ. Σκεπάζετε με τον κρύο αλμυρό ζωμό, προσθέτοντας στο πάνω μέρος ένα εκατοστό περίπου λάδι. Διατηρείτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία

Τηγανιά με λεμόνι

Υλικά


600 γραμ. χοιρινό κρέας 
1 ποτήρι κρασί λευκό 
αλάτι, πιπέρι 
κόκκινο γλυκό πιπέρι 
ρίγανη 
μπόλικο λάδι 
λεμόνι 



Τρόπος παρασκευής


Αρχικά καίμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 7 με 10 λεπτά.
Έπειτα αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε την τηγανιά με το κρασί. Αφήνουμε το φαγητό στην φωτιά για 3-5 λεπτά.
Προς το τέλος, ρίχνουμε την ρίγανη για να μην πικρίζει το κρέας. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι. Αμέσως μετά δυναμώνουμε την φωτιά και την αφήνουμε 5 λεπτά για να βράσει.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε το πιάτο με μαϊντανό και κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι όνειρο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

 Μπορείτε να δείτε σε video από το ANT1 ΕΔΏ
Αυτά τα μελομακάρονα είναι ίσως τα ποιο ωραία που δοκίμασα ποτέ. Είναι από την εκπομπή 10:00 με 13:00 στον ΑΝΤ1. Ολα τα υλικά τα μετράμε με την ίδια μεζούρα πχ ενα ποτήρι του νερού ή μία κούπα αλλά πάντα με την ίδιο σκεύος.

Συστατικά για την ζύμη

• 2 ποτήρια καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
• 1 ποτήρι ζάχαρη όχι γεμάτο (εξω δύο δάχτυλα)
• 3/4 ποτηριού χημό από φρέσκα πορτοκάλια
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 7 ποτήρια αλέυρι για όλες τις χρήσεις(γύρω στο κιλό)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Baiking powder
• 1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική
• 1/2 ποτήρι κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα και γαρύφαλο χτυπημένα

Για το σιρόπι (τα βράζουμε και παίρνουμε τον αφρό)
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Γέμιση 
1 πιάτο χονδροκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι της σούπας κανέλα κοφτή

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το καλαμποκέλαιο και την ζάχαρη
μετα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υγρά των συστατικών της ζύμης (Κονιάκ - χυμό πορτοκαλιού)
την κανέλα με το γαρύφαλο το ξύσμα πορτοκαλιού και το baiking powder
Βαζουμε αλεύρι μέχρι όσο μας πάρει το μείγμα μέχρι να γίνει βουτυράτο και μαλακό στο χέρι μας και ζυμώνουμε. Μετά αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για λίγο και πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας μέσα και την γέμιση.
Αραδιαζουμε σε ένα ταψί (χωρίς να το λαδώσουμε) και τα ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού μας και ζεστό όπως είναι το βάζουμε σε ένα ταψί άλλο και βουτάμε κρύα τα μελομακάρονα (αυτό είναι το μυστικό καυτό το σιρόπι, κρύα τα μελομακάρονα)μεσα για 4 λεπτά από την μία και τέσσερα λεπτά από την άλλη μεριά, ώστε να σκεπάζονται και να ρουφήξουν το σιροπι μέσα τους.
Πασπαλίζουμε με καρύδι και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Καλή επιτυχία και καλές γιορτές

Κοτόπουλο Με Τραχανά Ή Πλιγούρι απο την Θράκη

Νόστιμο Παραδοσιακό φαγητό που έχει ως κύρια υλικά τον Παραδοσιακό Τραχανά της Θράκης ή το Πλιγούρι.

Υλικά
1 κοτόπουλο βρασμένο 3 φλιτζάνες τραχανά χονδρό 9 φλιτζάνες από το ζωμό της κότας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 – 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτι ½ φλiτζάνα λάδι λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι το αφήνουμε να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια βάζουμε το ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουνε τον τραχανά. Το αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις και το αδειάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει το κοτόπουλο. (αν ο ζωμός είναι λιγότερος από την ποσότητα που θέλουμε προσθέτουμε νερό). Το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και ο τραχανάς να πιάσει μια ροδαλή κρούστα.