Μανιταρια Lactarius συντηρηση σε βαζο με λαδι ξυδι

Υλικα

Μανιταρια Lactarius 

1 μερος νερου 

1 μερος ξύδι

λιγο αλατι, σκορδο, πιπερι μαυρο σε κοκους, ριγανη, θυμαρι, δεντρολιβανο (αν θελετε)

Εκτέλεση

Αφου καθαρίσουμε καλα τα μανιταρια και τα τεμαχισουμε σε μεγαλα κομματια τα βραζουμε για 10
λεπτα με το νερο και ξυδι. πχ 1 λιτρο νερο και 1 λιτρο ξύδι η 2 λιτρα και 2 λιτρα. Οσο νερο τοσο ξυδι αναλογα την ποσοτητα των μανιταριων. 

Μετα το 10λεπτο τα βγαζουμε με μια τρυπητη κουτάλα και τα βαζουμε σε ενα δοχειο. Τα μοιραζουμε σε βαζα και τα γεμιζουμε εως πανω. Βαζουμε μεσα σε καθε βαζο λιγο απο τα μπαχαρικα μας και σκεπαζουμε με υγρο ζεστο οπως ειναι, προσθετωντας λιγο λαδι περιπου μισο δαχτυλο και κλεινουμε καλα τα βαζα οπως ειναι και τα γυρναμε αναποδα. 

• Παραλαγή αυτής της συνταγής μπορει να γινει ως εξής. Αντι να βαλουμε το υγρο το βρασμενο του νερου και ξυδιου βαζουμε μονο λαδι εως πανω. Αλλα πρεπει  τα βαζα να τα αποστειρώσουμε απο πριν στο  φούρνο στους 100βαθμους για 20 λεπτα. Αυτο το κανουμε γιατι δεν μπαινει το καυτο το υγρο μεσα το οποιο ειναι το ιδιο. 
• Δυο τροποι κονσερβοποιησης η αποστειρωνουμε τα βαζα, η κρυα βαζα αλλα μεσα μπαινει καυτο υγρο. 

Τουρσί λάχανο, κουνουπίδι, καρότο, σέλινο. Αγιορείτικη συνταγή.

 Την συνταγή αυτη μας την έδωσε ο φιλος μας από την Αλεξανδρούπολη Πασχάλης (di pascual youtuber το καναλι του εδω). Ειναι αγειοριτικη συνταγή και γινεται πανευκολα. 

Υλικά ανα κιλο λαχανικών

1 κιλo μείγμα λαχανικών (Λάχανο,κουνουπιδι,σελινο, καρότο ή οτι αλλο θέλετε)

3,5 ποτήρια του νερου, Νερο

1 ποτήρι του νερού λάδι

1 ποτήρι του νερού ξύδι

1 ποτήρι του καφε ζαχαρη

1 ποτήρι του καφε αλάτι χοντρο

H αναλογια ειναι ανα 1 κιλο λαχανικων. αν θελετε να κανετε μεγαλυτερη ποσοτητα αναλογα βαζετε και τα υλικα. Εμεις συνήθως κανουμε 3 κιλα σε λαχανικών οποτε ολα πανε επι 3. 

Εκτέλεση για 3 κιλα λαχανικών

Καθαρίζουμε ολα  τα λαχανικα μας και τα κοβουμε σε κομματια οχι μικρα αλλα ουτε και μεγαλα. 

Τα βαζουμε μεσα σε ενα δοχείο 3 λίτρων να χωρανε τα υλικα οπως ειπαμε 3 κιλα λαχανικών Αν δεν χωρανε μπορειτε και σε μεγαλυτερο δοχείο, αλλα πρεπει να σκεπαζονται.  Οποτε πρεπει να βαλετε καποιο πιατο αναποδα με βαρος πανω ωστε να τα πιεζει και να βρισκονται ολα τα υλικά μεσα στο υγρο. 

Επειτα βαζουμε μεσα στο βαζο με το μειγμα των λαχανικών μας τα 3 ποτήρια του νερου λάδι , 3 ποτήρια του νερου ξύδι και τα 7 ποτηρια νερό απο τα 10,5 που ειναι στο συνολο. Τα υπολοιπα 3,5 ποτήρια νερό τα αναμειγνύουμε με τα τρια φλυτζανακια του καφε ζαχαρη και τα 3 αλατι χοντρο, ωστε να διαλυθουν καλα ανακατευοντας τα και το ριχνουμε στο τελος μεσα στο βαζο. Κουναμε καλα η αναμειγνυουμε οσο μπορουμε με μια κουταλα και το κλεινουμε αποθηκευωντας το εξω στο μπαλκονι τωρα που ειναι χειμώνας.

Μετα απο 20 μερες περιπου μπορουμε να βγαλουμε και να φαμε. Σερβίρεται με λαδακι παπρικα και αν θελουμε και μπουκοβο.