Ψωμί χωρίς ζύμωμα ευκολο και νόστιμο στην γάστρα No2

Επειδή οι  συνταγές μας δοκιμάζονται απο εμάς.... αυτή ειναι η αναβαθμισμένη έκδση της συνταγής που υπαρχει εδω στο blog....Ακομα ευκολότερη καθώς εχει λιγο περισσότερο νερό ετσι δεν πλαθετε καθόλου στο χέρι το ψωμί παρα μόνο ανακατευετε.... χωρίς να φορμάρουμε τα ψωμια σας, αλλα την φορμα την παιρνει απο το σχήμα της γάστρας. Αν εχετε γαστρα λοιπον την δοκιμάζετε...Εμείς την φτιαξαμε και σε εμαγιέ γαστρα αλλα και στην ειδική της taperware. Προσοχή αν ειναι μεγάλο το μέγεθος πολυ της γαστρας το πολυ πολυ να σας βγει λιγο ποιο πλατυ. Δεν πειράζει θα μοιάζει με λαγάνα. Ψωμακι λοιπον φρέσκο και ευκολο....απο το ψυγείο ή και χωρίς....με δυο εκτελέσεις....ανάλογα με τον χρόνο που διαθέτετε.

Υλικα
1000γρ αλέυρι
750γρ χλιαρό νερό
2 φακελάκια μαγιά ξερή
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (μαυρη κατα προτίμηση)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Γαστρα  εμαγιέ (αν ειναι αλουμινίου βαζουμε λαδόκολα)
σουσάμι (προεραιτικα)
Λίγο λάδι.

Εκτέλεση
Σε ενα μπωλ μεγάλο ανακατεύουμε αλεύρι, μαγιά, ζαχαρη, αλάτι.
Μετά βαζουμε το χλιαρό νερό το λάδι και ανακατεύουμε με σπάτουλα μαγειρικής.
Βαζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 12-15 ώρες. Συνήθως το κανουμε βράδυ και το πρωί ειναι έτοιμο.
Την αλλη μερα λαδώνουμε την γάστρα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε την γάστρα με σουσάμι ωστε αυτο να κολήσει στα τοιχώματα. στην φωτογραφία βλεπετε μονο στα πλαινα αλλα θα βαλετε και κατω σουσάμι.

Βγαζουμε την ζύμη απο το ψυγείο αφού εχει φουσκώσει και την ρίχνουμε στην γαστρα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Αν θελουμε πασπαλίζουμε λιγο ακομα με σουσάμι από πάνω
Σκεπάζουμε την γαστρα και τη βαζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για μία ωρα. Στην μία ωρα ανοίγουμε και ελέγχουμε. Αν το θελουμε ποιο ξεροψημένο το αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι να ψηθεί λίγο ακόμα.

2η εκδοχή εκτέλεσης (οταν βιαζόμαστε χωρίς να μπει στο ψυγείο)
Αν εχουμε χρόνο το αφήνουμε για λιγο εξω περίπου 1 ωρα να φουσκώσει και επειτα το ψηνουμε στον αέρα στους 180 για μια ώρα
Αν οχι το βαζουμε κατευθειαν στο φούρνο στο αέρα και βαζουμε για 10 λεπτά στους 50 βαθμους μετα βαζουμε για 30 λεπτά στους 100 και κατόπιν 1 ωρα στους 180 βαθμούς.

Το βγαζουμε απο τον φούρνο οταν ειναι έτοιμο και το αφήνουμε λιγο να κρυώσει. Μετα το αναποδογυρίζουμε απο την γαστρα και το βαζουμε σε μια πετσέτα σκεπασμένο.

Σπιτική Μαρμελάδα Σύκο

Η εποχή του Αυγούστου με Σεμπτέμβρη τα συκα ειναι αφθονα και ειναι ευκαιρία για μια μαρμελάδα σύκο....Προσοχή στην ζάχαρη αν ειναι πολυ γλυκά τα σύκα βαζουμε λιγότερη απο την συνταγή.

Υλικά:
2,5 κιλό σύκα (ζυγισμένα μετά την προετοιμασία τους )
800  γρ. ζάχαρη (ή και
λιγότερη αν είναι πολύ γλυκά τα σύκα)
1 κούπα νερό ( ή κονιάκ ή λικέρ)
4 ξύλα κανέλας μήκους 3-4 εκατοστών
6 καρφάκια γαρύφαλλο
4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Διαλέγουμε ώριμα αλλά γερά σύκα που δεν έχουν ξινίσει. Τα
πλένουμε πολύ καλά και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε το κοτσανάκι και το μπρος
μέρος τους.

Τα ξεφλουδίζουμε, όσα μπορούμε. Αν το φλούδι είναι μαλακό δεν είναι
απαραίτητο να βγει. Τα κόβουμε σε  κομμάτια (5-6), τα βάζουμε σε μεγάλη και ανοικτή κατσαρόλα .
Πάνω τους απλώνουμε τη ζάχαρη και τα ραντίζουμε με το
νερό. Αφήνουμε να μείνουν τουλάχιστον μια ώρα.

Βαζουμε τα μυρωδικα μας μεσα και μετα βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε δυνατή φωτιά  και μόλις αρχίσει να βράζει ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Χαμηλώνουμε ελαφρά τη θερμοκρασία (από το 3 την κατέβασα στο 2). Προσέχουμε να μη πιάσει στον πάτο και  όσο αρχίσουν να μαλακώνουν

τα σύκα, τα κόβουμε με την κουτάλα  σε πιο μικρά κομμάτια. Αν δημιουργηθεί αφρός τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι.

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει καμία ώρα περίπου.
Λίγο πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε το λεμόνι και αφού πάρει μια
δυο βράσεις την αποσύρουμε από το μάτι.

Τεστ για το δέσιμο
Μπορούμε να κάνουμε ενα τεστ για να δουμε αν εχει δέσει καλα η μαρμελάδα. Βγαζουμε λίγη ποσότητα σε ενα πιατάκι πορσελάνης και το αφήνουμε λιγο να κρυωσει ελαφρα. Με ενα κουτάλι του γλυκου χαραζουμε την μαρμελάδα και βλεπουμε αν σμιγει αμέσως. Αν ναι τοτε θελει και αλλο βρασιμο αν αργεί να σμίξουν τα δυο χωρισμένα μερη τότε ειναι έτοιμη.

Προεργασία για τα Βαζα.
Βαζουμε σε μια πετσέτα στον φουρνο στην σχαρα τα βαζα αναποδογυρισμένα και τα καπάκια και τα ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά. Με γαντια σιλικόνης η κατάλληλα εργαλεία για βαζα
τα βγάζουμε όπως ειναι καυτά...και βαζουμε την μαρμελάδα αφού την εχουμε αφήσει μισή ωρα να κρυώσει πριν.

Κλεινουμε τα βαζα και τα αναποδογυριζουμε
Διατηρουμε τα βαζα σε σκοτεινο περιβάλλον. Αν ανοιχτεί πρεπει να μπει ψυγείο.

Καλή επιτυχία.