Γιαλαντζί Ντολμάς

Νηστίσιμο και αυτό

Υλικά
100 κομμάτια (φύλλα) αμπελόφυλλα 1 κιλό κρεμμυδάκια
φρέσκα
1 ματσάκι δυόσμο, 1ματσάκι άνηθο
2 φλιτζάνια ρύζι αλάτι - πιπέρι - 1 1/2 φλιτζάνι λάδι


Εκτέλεση
Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
Μετά τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον άνηθο. Τα τσιγαρίζουμε με το
λάδι, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, δυόσμο.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε το μίγμα για 2 λεπτά περίπου.
Σε κάθε αμπελόφυλλο βάζουμε μια κουταλίτσα από το μίγμα που ετοιμάσαμε και
διπλώνουμε τις άκρες του.
Σε μια λαδωμένη κατσαρόλα, τοποθετούμε το κάθε ντολμαδάκι που ετοιμάζουμε, το
ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι το τελευταίο, μπορεί να είναι δύο στρώσεις. Τοποθετούμε
από πάνω τους ένα πιάτο, για να μην διαλυθούν, τα αφήνουμε να βράσουν
προσθέτοντας 3 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Λαχανοντολμάδες Θρακιώτικοι

Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα φαγητό το οποίο σερβίρεται και ως κυρίως πιάτο αλλά και πολλές φορές ως ορεκτικό. Εξαίσιο ως μεζές για όλα τα είδη ποτών.
Υλικά
Ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ντομάτα ώριμη λίγο μαυροπίπερο, μοσχοπίπερο ένα φλυτζάνι ρύζι 200 γραμμάρια ελαιόλαδο ½ ποτήρι του νερού άσπρο κρασί 1 λεμόνι 300 γραμμάρια νερό 1 λάχανο μεγάλο άσπρο

ΕκτέλεσηΖεματάμε το λάχανο που το έχουμε ανοίξει σε φύλλα. Ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί. Χρησιμοποιούμε τα φύλλα από το λάχανο που έχουμε ανοίξει και βάζουμε μέσα σ αυτά με το κουτάλι το γιόμο όπως ακριβώς κάνουμε τα ντολμαδάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα ένα - ένα τους ντολμάδες κυκλικά. Βάζουμε το ελαιόλαδο και ένα ποτήρι λαχανόζουμο κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά περίπου δύο ώρες. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε ρηχό πιάτο και τους περιχύνουμε με κρέμα αυγολέμονο και κόκκινο μπρούσκο κρασί.